Na Quarentena - Receitinhas que recomendo - #01

Vou fazer uns posts com várias receitinhas que encontrei na web e já fiz e aprovei. Colocando aqui fica mais fácil de encontrar e também de sugerir que você também as faça e tenha uma quarentena mais saborosa (obviamente faça fora da quarentena também!! rs).

Pão em casa



Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate - Nestlé

A receita da Nestlé deu super certo aqui. A massa é molezinha de fazer (3 cenouras, 4 ovos, meia xícara de óleo, 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar e 1 colher de sopa de fermento químico), e a cobertura uma delícia (1 lata de leite condensado - 395g, 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 xícara de chocolate em pó, 1/2 xícara de chocolate granulado). Na verdade a receita manda cozinhar as cenouras. Já testei cozinhando (achei que perdeu a cor), com cenoura congelada (ela fica molezinha quando ela descongela) e com cenoura fresca sem cozinhar. Todas vão bem. Já bati no liquidificador e no mixer, no mixer fica pedacinhos maiores, mas fica bom também. Da cobertura, só cuida para não queimar... minha colher de pau não pega os cantinhos da panela e perdi duas coberturas porque queimou ali e ficou o oh... 

Bolo de cenoura
Bolo de cenoura da Nestlé.


Pãodemia - Filipa Gomes

Receitas que estão bombando horrores nas redes sociais na quarentena são aquelas para fazer pão! Tem o tal pão de dez dobras (tem a receita no Ligado em Viagem) e tem o pãodemia super-fácil de fazer. Eu fiz ambos e me adaptei melhor ao Pãodemia (sim, sou preguiçosa kkkkkkkkkk). Para o pãodemia precisa apenas de 3 xícaras de farinha de trigo (pode usar 2 de farinha de trigo e uma de trigo integral), 1 colher de chá de sal, 1 colher de café de fermento biológico seco e atenção para água: de 1 1/4 a 1 /2 xícaras de água morna (temperatura de uns 40 graus - use sua mão para saber se está bom, pinga umas gotinhas e veja se está um pouco acima da sua própria temperatura, ou use um termômetro de cozinha; é a água morna que ativa o fermento biológico). Basta misturar os secos primeiro (não coloque o sal perto do fermento antes de misturar com a farinha, porque o sal vai matar o fermento - faça buracos na farinha para colocá-los) e depois vá adicionando a água até ficar no ponto, que dependerá da qualidade da farinha que você estiver usando. A massa vai ficar pegajosa mesmo e você vai achar que não vai dar certo... Deixe descansar  no pote que você misturou coberto por um filme, entre 8 e 12h. Eu tenho feito a noite para assar na manhã seguinte. De manhã, aqueça o forno em 250ºC e coloque sua panela de ferro ou de aço inox (certifique-se que ela aguenta, e não tem nada para derreter ou explodir - tenho usado minha tramontina mesmo e no site diz que elas aguentam até 260ºC) para aquecer, sem tampa. Enquanto aquece, enfarinhe uma superfície lisa e coloque sua massa lá e sem mexer muito na massa, faça uma bolinha e a costura deixe para baixo. Abra um papel manteiga e enfarinhe bem (se não fizer isso vai comer papel rs - minha tia fez sem o papel, mas eu ainda não tomei coragem para isso) e coloque a massa em cima, não feche o papel! Coloque a massa na panela (que vai estar super quente) e tampe a panela. Mantenha tampada por 30 minutos e depois tire apenas a tampa e deixe por mais 10 minutos (eu tenho deixado até ficar no tom de pão que eu gosto, e também tenho colocado uma forma com água para deixar o forno com umidade). Quando atingir o tom que você quer, tire a panela com cuidado e coloque seu pão em um lugar para descansar um pouco. Hummmm, chega a manteiga derrete rs.

Pão em casa
Viu, se não enfarinhar bem o papel acaba agarrando no pão... rs


Donuts - Krispy Kreme - African Bites

Adoro os donuts da Krispy Kreme e se você for pra os EUA (obviamente pós-pandemia) não deixe de provar. Eu fiz essa receita do African Bite, mas achei que rendeu muito, e na próxima vez farei metade. Fiz tanto no modelo tradicional, rosquinha, quanto bolinha, a bolinha além de mais fácil, fica mais levinha. Tenta aí e me fala.  No link acima tem um vídeo que ajuda a ver o passo a passo. Vou traduzir aqui:
"Massa: 
14g de fermento biológico seco
1/3 xícara de água morna (40ºC - 46ºC)
1 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) sal
2 ovos grandes
1/3 xícaras (75g) de manteiga
5 xícaras de farinha de trigo (não adicione mais que isso)
óleo para fritar

Misture água e fermento e deixe descansar por 5 minutos. Coloque o leite no microondas por 2 minutos e deixe esfriar. Coloque o leite, açúcar, sal, ovos, manteiga e DUAS xícaras de farinha junto com o fermento e misture por dois minutos em velocidade média. Adicione as três xícaras de farinha restantes e continue batendo. Deixe a massa descansar por 1 a 2h ou até que a massa dobre. Abra a massa com uns 6mm de espessura e corte os donuts e deixe descansar por 10 minutos. Frite os donuts em fogo baixo por 3 minutos de cada lado.

Para a cobertura:
1/2 xícara de manteiga derretida
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) baunilha
5 a 7 colheres (sopa) de leite evaporado ou água. 
Coloque a manteiga no microondas e polvilhe o açúcar e a baunilha. Coloque o leite (ou a água) até chegar no ponto e coloque no donut."


Dicas para cozinha (de alguém que não é expert):

  • Ao fazer bolo, não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos, porque é o tempo de crescimento da massa. Se fizer isso, vai jogar uma corrente de ar fria no forno quente e o bolo vai solar...
  • Sempre pré-aqueça o forno para fazer seu bolo.
  • Fermento químico é diferente de fermento biológico, e este ainda tem o úmido e o seco. Não tente inventar se a receita pedir um e você tiver outro. Vai dar errado rs.
  • Em formas de bolo decoradas, unte bem os cantinhos com manteiga/margarina e farinha de trigo, ou use o tal desmoldante (carooooo). Ah, e nem pense em gastar dinheiro nas formas de silicone porque aquilo não presta pra bolo. Tive que comprar forma de alumínio mesmo e gastei 2x.
  • Depois que a água ferve, abaixe o fogo, você vai economizar gás, já que a água não vai passar dos 100ºC estando com fogo alto ou baixo...

Receitas para Quarentena
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