Eu nunca fiz um cruzeiro da Disney...
Decoração:
Flan de Cream Cheese:
- 1,1 xícara de chá de cream cheese em temperatura ambiente
Molho de Pedro Ximénez reduzido
Só fomos aos parques e mesmo assim na volta bate aquela saudade daquela comidinha daquele restaurante maravilhoso, não é mesmo?
Se você fez um Cruzeiro Disney provavelmente também sente saudade de alguma refeição que tenha comido a bordo.
Que tal fazer uma delas na cozinha de casa, com uma das receitas disponibilizadas pela própria Disney?
"De La Costa Cream Cheese Flan com Bananas Carameladas e Molho de vinho Pedro Ximenez Reduzido"
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| Fonte: http://blogs.disney.com/ |
Decoração:
Banana fatiada
Framboesa
Base Caramelada:
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 1/2 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de água
Adicione o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela de base dupla e leve ao fogo.
Pincele as laterais com um pincel limpo e água para impedir a cristalização.
Cozinhe a mistura até que fique uma cor marrom dourada (caramelada).
Pincele as laterais com um pincel limpo e água para impedir a cristalização.
Cozinhe a mistura até que fique uma cor marrom dourada (caramelada).
Adicione àgua ao caramelo (2 colheres). Tenha cuidado para não se queimar com os respingos de caramelo..
Agite lentamente até que toda a água seja incorporada ao caramelo. Remova do fogão e coloque em um
prato fundo de aço inoxidável. Faça uma camada de 3 cm de espessura. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Agite lentamente até que toda a água seja incorporada ao caramelo. Remova do fogão e coloque em um
prato fundo de aço inoxidável. Faça uma camada de 3 cm de espessura. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Flan de Cream Cheese:
- 1,1 xícara de chá de cream cheese em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de chá de leite integral em temperatura ambiente
- 1 3/4 xícara de chá de leite condensado
- 7/8 xícara de chá de leite fresco evaporado (Como subtituir:
1 xícara de leite evaporado = 1 xícara de leite em pó integral + meia
xícara de água. Se não quiser usar leite em pó você pode cozinhar o
leite em fogo brando até que o volume se reduza pela metade (não é para
ferver, porque aí vai ficar todo talhado), no entanto demora um
bocado...)
- 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
- 5 ovos grandes
- 2 gemas de ovo grandes
- Pitada de sal
Bata o cream cheese em uma tigela até ficar homogêneo.
Gradualmente, adicione à mistura o leite condensado e leite evaporado até ficar homogêneo.
Lentamente, adicione na massa os ovos inteiros, as gemas, o sal e a baunilha.
Bata por um minuto até que tudo esteja misturado e rasper as laterais até que não haja grumos.
Despeje a mistura em um recipiente preparado (com a base caramelada), em seguida, coloque o prato em uma bandeja banho-maria (a água deve ficar na altura da metade do recipiente. Mantenha o recipiente no meio do forno.
Coloque no forno a 380°. Asse até que uma faca inserida no centro do flan venha a sair limpa (cerca de 1 hora).
Retire do forno, e deixe esfriar. Retire do banho-maria quando conseguir pegar o recipiente e leve à geladeira até esfriar (ou por pelo menos 6h), sem cobrir. Cubra e deixe na geladeira durante a noite.
Gradualmente, adicione à mistura o leite condensado e leite evaporado até ficar homogêneo.
Lentamente, adicione na massa os ovos inteiros, as gemas, o sal e a baunilha.
Bata por um minuto até que tudo esteja misturado e rasper as laterais até que não haja grumos.
Despeje a mistura em um recipiente preparado (com a base caramelada), em seguida, coloque o prato em uma bandeja banho-maria (a água deve ficar na altura da metade do recipiente. Mantenha o recipiente no meio do forno.
Coloque no forno a 380°. Asse até que uma faca inserida no centro do flan venha a sair limpa (cerca de 1 hora).
Retire do forno, e deixe esfriar. Retire do banho-maria quando conseguir pegar o recipiente e leve à geladeira até esfriar (ou por pelo menos 6h), sem cobrir. Cubra e deixe na geladeira durante a noite.
Molho de Pedro Ximénez reduzido
- 1/2 xícara de chá de Pedro Ximénez (*)
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
Coloque os ingredientes em uma panela de base dupla, aqueça o fogão. Cozinhe até que a mistura
reduziu a ⅓ do volume. Retire do fogão e deixe esfriar antes de servir.
reduziu a ⅓ do volume. Retire do fogão e deixe esfriar antes de servir.
Montagem
Desenforme o flan, e corte em formato de retângulo. Regue com o molho de redução. Sirva com bananas fatiadas e framboesas.
(*) Como esta bebida pode não ser encontrada facilmente, pelo que pesquisei na internet, pode ser substituída por Moscatel. Caso você tenha testado a receita, e quiser compartilhar conosco qual bebida você usou, por favor, deixe nos comentários a sua dica. =D
"Copyright E aí, Férias!"
Matou a saudade daquelas férias?
Para Receita original (em inglês) e outros pratos do Cruzeiro Disney, acesse http://disneycastawaycompass.com/assets/chefwalker/DCL-13-26069_eCompasseContent_article09_chefarticle_recipeshi_FINAL.pdf
E mais receitas, em inglês, em http://disneycruiselineblog.com/
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